이번에 강남 신세계마켓이 새로 오픈했어요!! 그러면서 많은 가게들이 입점 했는데, 그중 하나 줄이 유난히 긴 빵집, 보앤미에 놀러가봤습니다.
소개
파리에서 큰 인기를 끌고 있는 블랑제리 '보앤미(BO&MIE)'가 2025년 2월 28일 신세계백화점 강남점 지하 1층에 국내 첫 매장을 오픈했습니다.
보앤미는 프랑스 전통 맷돌 제분 방식으로 만든 프리미엄 밀가루와 25년간 키워온 천연발효종을 사용하여 100% 수작업으로 빵을 만드는 것으로 유명합니다.
매장 정보
신세계백화점 강남점에 위치한 보앤미 매장은 약 180㎡(약 54평) 규모로, 현대적이고 아늑한 분위기에서 80여 종의 다양한 빵과 디저트를 제공합니다.
'비엔누아즈'와 일반 베이글의 차이점은?
비엔누아즈(Viennoise)
프랑스식 페이스트리로, 크루아상과 브리오슈의 중간 정도의 식감을 가짐.
버터, 우유, 계란 등의 유제품이 풍부하게 들어가 부드럽고 촉촉한 식감이 특징.
설탕 함량이 상대적으로 높아 약간의 단맛이 있음.
다양한 충전물(초콜릿, 크림, 건과일 등)과 함께 제공되는 경우가 많음.
일반 베이글(Bagel)
유대인 전통 빵으로, 밀가루, 물, 소금, 이스트 등 기본 재료로 만들어짐.
삶은 후 구워지는 독특한 공정으로 인해 겉은 쫄깃하고 속은 밀도 높은 식감.
기름(버터, 우유, 계란 등)이 거의 포함되지 않아 담백하고 고소한 맛.
단맛이 거의 없으며, 크림치즈, 버터, 연어 등과 함께 먹는 경우가 많음.
결론:
비엔누아즈는 촉촉하고 부드러우며, 달콤한 맛이 강조된 프랑스식 페이스트리인 반면, 베이글은 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 가지며 담백한 맛이 특징입니다.
포리쉐(Foricher) 밀가루의 특징
프랑스의 유명 제분소에서 생산하는 고품질 밀가루.
전통 맷돌 제분 방식을 사용해 밀의 고유한 풍미와 영양소를 최대한 보존.
100% 프랑스산 밀을 사용하며, 화학첨가물 없이 자연 상태에서 발효가 가능.
글루텐 함량이 적절하여 반죽이 부드럽고 탄력이 좋음.
천연발효종(Levain)과 조합할 때 최상의 식감과 풍미를 제공.
일반 밀가루와의 차이점
일반 밀가루(대형 제분소에서 생산)는 기계식 제분으로 인해 밀의 고유한 향과 영양소가 일부 손실됨.
화학적 첨가물이 포함될 수 있어 빵의 식감이 일정하게 유지되는 장점이 있지만, 깊은 풍미가 부족할 수 있음.
대량 생산된 밀가루는 발효 과정에서 개별적인 맛의 차이가 적음.
결론:
포리쉐 밀가루는 전통적인 방식으로 가공되어 깊은 풍미와 영양소를 유지하는 반면, 일반 밀가루는 대량 생산 과정에서 균일한 품질을 유지하지만 풍미가 상대적으로 약할 수 있습니다.
대표메뉴
대표 메뉴로는 버터, 우유, 계란 등을 풍부하게 넣어 부드럽고 촉촉한 식감이 특징인 '비엔누아즈(Viennoise)'와 프리미엄 밀가루와 천연발효종으로 만든 건강빵 '르방(Levain)', 바삭한 쿠키컵에 달콤한 크림을 넣은 이색 디저트 '쿠키샷(Cookie Shot)' 등이 있습니다.
들어가자마자 은은한 버터향이 매장에 퍼져있었어요.
갔더니 마침 무화과 호두 비엔누아즈가 막 나온 따끈따끈한 상태!
먹음직스러운 광택과 냄새가 장난 아니었어요.
그래서 이걸 선택.
이름부터 맛있어보이는 쇼콜라 비엔누즈입니다!
본래 크랜베리 쇼콜라비엔누즈에 대하 물어보다가 얘도 있대서 한번 이걸로 구매해봅니다.
언제 나오는지 물어봤더니 5분 후에 나온다고하셔서 기다렸다가 바로 사왔어요.
구매
쇼콜라 비엔누아즈 4500원
무화과 호두 비엔누아즈 4000원
이렇게 구매해봤어요.
사실 처음 구매해보는거라서 실험적으로 조금 도전해봤어요 ㅎㅎ
웨이팅 계산줄은 가게밖으로 서야해요!
저희앞에 6명정도 있었고 결제창구는 2군데 같아요.
보앤미 비엔누아즈 후기
일단 두 비엔누아즈빵이 참 인상적이었는데요,
정말 촉촉하고 가벼우면서 쫄깃해서 씹는 식감이 좋았어요.
맛은 버터가 과하지 않아서 속이 편하고 소화가 잘 될것 같았어요.
쇼콜라 비엔누아즈는 초코칩이 박혀있었는데요.
막 나온 빵이라 그런지 살짝 녹아 눅진하게 빵이 스며들어서 더 맛있었어요.
무화과 호두 비엔누아즈는 달달한 무화과와 고소한 호두가 박혀있어 빵먹는 중 먹는 즐거움을 더 높여주더라구요.
빵 베이스가 훌륭해서 좋았어요.
다음번엔 다른 빵으로 또 도전해볼 예정입니다!
'국내 > 카페' 카테고리의 다른 글
| 카페지니 크로플 배달 후기 (1) | 2025.03.12 |
|---|---|
| 스타벅스 돌체핑거초콜릿, 당이 단 2g! 그 맛의 후기 (0) | 2025.03.11 |
| [고터] 강남신세계 스위트파크 베통 빵 후기 (0) | 2025.03.03 |
| [강남 신세계] 부창제과 군옥수수맛 호두과자 한정판 신메뉴 후기 (0) | 2025.03.02 |
| [강남]던킨데이 던킨라이브 추천메뉴 (1) | 2025.03.01 |